Historia del Taco
Como ya habréis visto en la portada, hoy, vuelve la historia de la comida al canal y lo hace con un delicioso bocado de nuestros hermanos mexicanos. El taco. Porque sí amigos, por fin un video sobre comida en el que los historiadores se ponen de acuerdo con el origen. Como ya hemos dicho su origen viene de la Península de Yucatán. Lamentablemente cuanto más nos alejamos en el tiempo, menos logramos saber acerca de este manjar, pero hay fuentes que afirman que para el año 1.500 a.C. la gente en lo que hoy es México preparaba lo que nosotros ahora llamamos tortillas de trigo, pues en esa época eran unas tortillas elaboradas con una práctica llamada nixtamal. El nixtamal se consigue cuando se hierve el maíz en cal viva y se deja reposar durante la noche. En ese tiempo la pasta ganó la suficiente maleabilidad y cohesión, algo que la harina de maíz y la sémola de maíz por sí solas no pueden hacer. La mesa de nixtamal más antigua proviene del año 1,500 antes de Cristo y se ...